يُعدّ كل من لحم البقر والسلمون مصدرًا غنيًا بالبروتين والعناصر الغذائية، إلا أن لكل منهما خصائص مختلفة، لا سيما فيما يتعلق بالحديد وتنظيم مستويات سكر الدم.
يحتوي لحم البقر على كميات جيدة من حديد الهيم، الذي يمتصه الجسم بسهولة أكبر مقارنة بالحديد غير الهيمي الموجود في المصادر النباتية. كما قد تسهم بعض المركبات الموجودة في اللحوم في تعزيز امتصاص الحديد من الأطعمة الأخرى خلال الوجبة نفسها.
أما السلمون، فيحتوي على أحماض أوميغا 3 التي قد تساعد في تحسين حساسية الأنسولين وتقليل الالتهابات المرتبطة باضطرابات الأيض والسكري من النوع الثاني. وأظهرت بعض الدراسات أن تناول الأسماك الدهنية قد يسهم في تحسين مستويات السكر بعد الوجبات.
في المقابل، أشارت تحليلات بحثية إلى ارتباط تناول اللحوم الحمراء غير المصنعة بزيادة خطر الإصابة بالسكري من النوع الثاني، مع ارتفاع الخطر أكثر عند تناول اللحوم المصنعة، من دون أن يعني ذلك إثبات تسبب لحم البقر بالمرض بشكل مباشر.
ويوفر السلمون أيضًا فيتامين ب12 والسيلينيوم، وهما عنصران مهمان لتكوين خلايا الدم الحمراء ودعم وظائف الجسم.
وبشكل عام، يمكن إدراج كل من لحم البقر الخالي من الدهون والسلمون ضمن نظام غذائي متوازن، مع مراعاة الكمية وطريقة التحضير، ويفضل تجنب القلي العميق والإفراط في استخدام الزيت.
